Vino je odličan izbor pića uz večeru, ipak opšte je poznato da neke vrste nikako ne idu sa nekim jelima. Jeste da je to stvar ukusa, ali ako želite da impresionirate nekoga svojim somalijerskim znanjem, trebalo bi da znate bar osnove za savršenu kombinaciju vina i hrane.
VINO I MESO
Ovde nema mnogo polemike, i najbolje je pridržavati se krilatice da belo vino ide uz bela mesa, a crveno uz crvena. Tako uz sočan biftek birajte dobro crveno vino, a uz belo peceno meso, plodove mora i ribu belo vino. Ipak, što se tiče ribe, uz one mesnatije, poput lososa i tune, pije se crno vino.
Roze vino je idealno za predjela od suhomesnatih proizvoda, ali uz one jače poput pršute, pogotovo u kombinaciji sa jakim sirom, crveno vino je bolji izbor.
SALATE
Lagana hrana traži lagano vino, pa uz salate nemojte piti crna jaka vina.
PASTA
Sos kojim prelivate pastu ili sastojci uz koje se ona služi određuju koje vino najbolje ide uz nju. Špagete sa prelivom od morskih plodova tražiće lagano belo vino, dok je jače crno vino rezervisano za jak preliv od paradajza.
DESERTI
Slatko ide uz slatko, tako da su uz desert najbolja kombinacija slatka, likerska i penušava vina.
Ukoliko je desert voće, vaš izbor uz njega trebalo bi da bude šampanjac ili likersko roze vino.
Kod kombinacije slatkiša i vina, bitno je da je vino slađe – u suprotnom, teško ćete uopšte osetiti ukus vina.
PO POREKLU
Zlatno pravilo za spajanje vina i hrane u kome nećete pogrešiti je da spajate vina iz iste zemlje iz koje je i hrana koju jedete. Ako oba potiču iz iste zemlje, odabir je lakši. Tako npr. uz pastu i picu birajte italijanska, uz paelju španska, uz sirni tanjir francuska vina.
Ipak, i ovo pravilo ima svojih izuzetaka, a to je da egzotična kuhinja ne ide najbolje uz egzotična vina. Svako jelo koje sadrži mnogo začina, pogotovo ljutih, nije dobar izbor uz jaka vina jer toplina alkohola pojačava začine. Kako bi se ukusi balansrali, najbolji izbor vina uz egzotične specijalitete je vino koje blago sladi.
_s_600x400.jpg)
