DA SE NE IZNENADITE: Pre nego što spakujete kofere i otputujete na TAJLAND, saznajte nešto o lokalnoj kuhinji

02/03/2018

Zanimljivosti

Tajlandska kuhinja

U poslednje vreme sve više naših turista odlučuje se da odmor provede na egzotičnom Tajlandu. Očaravajuća priroda, prelepe plaže u veoma buran noćni život osvojili su srce naših ljudi koji mu se rado vraćaju.
Svi se slažu da je ovo divna zemlja, ali po pitanju njihove lokalne kuhinje mišljenja se razilaze. Nekima je odlična i preukusna, ali to su obično oni sa jačim stomakom.
Većina ljudi sa naših prostora posle par dana konzumiranja tajlandske kuhinje imali su problema sa stomakom, tačnije sa povraćanjem i dijarejom.To je zato što naš organizam nije navikao na egzotične začine koji  se obilato koriste na Tajlandu. Iako je to ono što tajlandsku kuhinju čini ukusnom i posebnom, naš stomak je ne prihvata ako. Zato pre kupaćeg i japanki, spakujte jak probiotik i počnite da ga pijete još u avionu.

Osim jakih začina, pročitajte koje namirnice se najviše koriste i koji su najpoznatiji specijaliteti thai kuhinje.

  • Prepoznaju se četiri osnovna ukusa: slatko (potiče od voća, palminog šećera, kokosovog mleka), slano (riblji sos, pasta od škampa i soja sos), ljuto (kari i čili), kiselo (limeta, tamarind), a jedinstven ukus daju umaci i sosovi. 
  • Tajlandska kuhinja je veoma lagana, sa malim procentom masti a visoke nutritivne vrednosti, pripema se kroz kratku termičku obradu sa pregršt začina, malo ulja i puno poznatog i nama nepoznatog voća i povrća.
  • Đumbir u obliku svežeg korena, nezaobilazan je sastojak u thai kuhinji. Osim bazičnog, na Tajlandu se koriste još dve vrste đumbira, jedna je galangal, a druga kurkuma. Đumbir (Gra Chaai) se može jesti i svež, a takođe se i konzervira, te se može naći kandiran i u sirupu, odnosno koristiti za slatkiše.
  • Galangal se često naziva i „plavi đumbir“, blažeg je ukusa i nešto drugačijeg izgleda od uobičajenog đumbira. Odlično se slaže sa svim tajlandskim namirnicama, dajući jelima posebnu kiselkastu aromu, tako da se nalazi u mnogim karijima i supama. Koristi se i svež i osušen.

Đumbir

  • Kokosovo mleko ili Ga Ti jedna je od najprepoznatljivijih komponenti mnogih tajlandskih jela. Dobija se mešanjem izrendanog mesa zrelog kokosa sa toplom vodom i potom istiskivanjem soka iz mase. Osnova je mnogih karija i slatkih jela.
  • Čili papričice su prisutne praktično u svakom jelu i sosu, a često ih sami Tajlanđani grickaju između obroka. Postoji niz različitih vrsta i veličina, sorta Prik Kee Noo iako svega centimetar dugačka (zovu ih „ptičje čili“) poznata je kao izuzetno ljuta.
  • Riblji sos je svakako najprisutniji sastojak u jelima ove kuhinje. Koristi se umesto soli i soja sosa čime se dobija karakteristična slankasta aroma jela, a inače je bogat proteinima, vitaminima i mineralima. Spravlja se od fermentisane ribe i soli i ima veoma intenzivan miris ribe.
  • Na Tajlandu ima oko 20 različitih vrsta banana, od sasvim malenih do velikih sa debelom korom. Pripremaju se u sirupu kao dezert, pečene u kori na grilu, kuvane u kokosovom mleku, fritirane, sušene na suncu ili zelene kao salata sa ljutim sosom.
  • Na tajlandskoj pijaci možete naći specijalitete od insekata, ali i krokodila na žaru.

Ražnjići od krokodila

  • Pad Thai je nacionalno jelo, a to su pirinčani rezanci u voku sa povrćem sečenim na žilijen, začinskim biljem, ribljim sosom, a mogu biti sa piletinom, tofuom, škampima… Na ulicama Bangkoka ovo jelo ćete naći bukvalno na svakom koraku, gde sami dodajete soseve, pečeni kikiriki i usoljenje račiće. Služi se sa kriškom limete, a na Tajlandu uz njega obavezno dobijate i cvet banane.
  • Tom ka Gai je pileća, blago začinjena supa sa kokosovim mlekom, pečurkama, galangalom, limetom i limunovom travom.
  • Tom Yam je verovatno najpoznatija tajlandska supa, intenzivne kiselo ljute arome karakteristična po upotrebi svežih začina (galangala, limunova trava), dok je varijanta Tom Yam Goong – ljuta verzija sa škampima.

Tom yum supa

  • "Money bags" su vrećice od testa u koje su „upakovane“ šitaki pečurke sa mlevenim mesom, a služe se uz slatko ljuti sos i karakterističan satai umak.
  • Satay ražnjići su grilovani komadići mesa, piletina ili svinjetina, koji se serviraju sa prepoznatljivim sosom od kikirikija koji izvorno potiče iz Indonezije.
  • Yam se nazivaju raznovrsne salate sa prelivima, mogu biti sa staklenim rezancima (Yam Wun Sen) i morskom hranom (Yam Talae).
  • Tapioka puding sa kokosovim mlekom i pireom od breskve i manga jedna je od osvežavajućih poslastica.

Tapioka puding

  • Massaman curry je žuti kari koji se najčešće pravi sa govedinom, a file lista je takođe primamjiva opcija u mirišljavom žutom kariju.
  • Gaeng Phet je crveni kari sa sušenim crvenim čili papričicama.
  • Gaeng khiew-waan je slatki zeleni kari sa svežim zelenim papričicama, bambusom i travkama, a Kang Kiew Wan Kai je zeleni pileći kari.

Zeleni kari

Ostale aktuelnosti

najbolji restorani za proslavu firmi naslovna
plus

Najbolji restorani za korporativne proslave firmi

Kategorija: Zanimljivosti

16.11.2019

Beograd je grad koji živi punim plućima. U njemu se nalazi veliki broj najrazličitijih firmi, koje cele godine vredno rade da bi svojim klijentima pružile...

restoran naslovna
plus

Najbolji restorani u centru Beograda

Kategorija: Zanimljivosti

03.10.2019

Beogradsku ugostiteljsku scenu čini veliki broj najrazličitijih restorana. U zavisnosti od toga kakve su vaš želje i potrebe možete se odlučiti za one...

restoran savanova 51
plus

TOP 10 najboljih restorana pored reke u Beogradu

Kategorija: Zanimljivosti

05.07.2019

Dve prelepe reke, fantastična priroda i vrhunska kulinarska ponuda samo su deo onog što vas očekuje kad je beogradska ugostiteljska scena u pitanju. Neki od...