KONZERVE ĆE VAS IZNENADITI: Namirnice koje NIKADA ne treba da perete i one koje UVEK morate da operete

Od malih nogu učeni smo da neke namirnice obavezno peremo pre nego što ih pojedemo. Ipak, neke zablude i dalje postoje, a neka verovanja uopšte nisu istinita. Mi vam predstavljamo listu namirnica koje obavezno morate da operete pre kuvanja, ali i one koje ne treba da perete, a možda mislite da treba.

NAMIRNICE KOJE NE MORATE DA PERETE:

1. Jaja

Na jaja se često stavlja specijalna supstanca koja ih štiti od bakterija. Voda uništava tu zaštitu, tako da su jaja jedna od namirnica koje nikada ne treba da perete pre kuvanja.

2. Piletina

Bakterije na svežoj piletini veoma su opasne za zdravlje, a najpoznatija od njih je salmonela. Mnogi ljudi misle da pranje piletine pre kuvanja ili pečenja pomaže u odstranjivanju opasnosti od ove bakterije, ali to je daleko od istine. Čak suprotno, kada perete pileće meso voda samo pomaže da se bakterija rasprostrani sa mesa na vaše ruke i sudoperu.

Ako odmah bacite piletinu na tiganj ili u lonac, bakterija će se uništiti. Savet profesionalnih kuvara je da prokuvate piletinu dvaput: kada prokuva voda u kojoj kuvate piletinu, prospite je, sipajte novu vodu u lonac i nastavite sa kuvanjem.

3. Meso

Baš kao ni piletinu, ni sveže meso ostalih životinja ne treba da perete vodom. Zbog istog razloga – time samo doprinosite širenju bakterija na vaše ruke, sudoperu i radne površine. Visoke temperature uništavaju sve bakterije iz mesa, tako da je pranje mesa nepotrebno. Verovatno se pitate zašto smo uopšte stavili ovu stavku i ko još pere meso. Internetom kruže mnogi tekstovi o tome kako svako meso morate oprati pre korišćenja, a to je veoma opasna zabluda.

4. Pasta

Teško je reći kome je prvo palo na pamet da pere testeninu, ali u mnogim receptima naći ćete baš ovaj savet. Profesionalnoi kuvari smatraju da ispiranje paste vodom pre kuvanja treba biti nezakonito jer voda ispira skrob koji pomaže da se sos apsorbuje bolje.

5. Pečurke

Učili su nas da pečurke treba dobro oprati ili čak ostataviti potopljene neko vreme. To je veoma loš savet jer pečurke odlično upijaju vodu. Najbolje je kratko ih isprati i osušiti papirnim ubrusima tik pre kuvanja ili dinstanja. Ako ih ostavite da se natapaju u vodi izgubiće svoju elastičnost i biće bezukusne.

NAMIRNICE KOJE UVEK MORATE OPRATI:

1. Voće i povrće sa jestivom korom

Ukoliko je povrće ili voće sa jestivom korom na oko čisto i blistavo, to ne znači da ne treba da ih operete pre konzumiranja. Obavezno ih operite! Ali samo čistom vodom, nikako sapunom ili sredstvom za dezinfekciju. O da, neki ljudi i to rade, zato naglašavamo. Takođe, sve korenaste biljke i povrće za salatu moraju se dobro oprati pre nego što ih ubacite u jelo.

2. Konzerve

Zahvaljujući limenom poklopcu, bakterije ne mogu da prodru u konzervirane proizvode. Ipak, mogu se skupiti na poklopcu i preći na hranu u toku otvaranju konzervi. Zato je veoma bitno da operete konzervu pre nego što je otvoreno.

3. Voće i povrće sa nejestivom korom

Bez obzira na to koliko dobro oljuštite ove namirnice, bakterije sa kore mogu preći na jestivi deo voćke ili povrćke. Zato uvek treba da operete bananu, dinju, lubenicu i ostalo voće i povrće pošto ih oljuštite, a pre nego što ih pojedete.

4. Orašasti plodovi

Navodno, orašasti plodovi uvek bi trebalo da se properu, čak i oni oljušteni. Nikada ne možete biti sigurni u kojim uslovima su skladišteni ili transportovani. Osim toga, ispiranjem se uništava ritička kiselina koju ovi proizvodi sadrže. Ona služi da štiti orašaste plodove od parazita, ali takođe može biti štetna za ljudsko zdravlje.

5. Sušeno voće

Smatra se da je sušno voće jedna od najprljavijih namirnica. Ovo je posebno tačno da sušeno voće koje se prodaje na merenje. Čak iako kupite sušeno voće u lepo vakumiranoj kesici, uvek ga operite ili ga čak ostavite potopljeno u vodi nekoliko sati.