POP-UP RESTORANI: Sigurno ste čuli za njih, ali vam možda nije jasno kako funkcionišu

17/01/2018

Zanimljivosti

Pop-up restoran

Restoranski posao nije više što je bio. Pre je bilo najvažnije da je restoran udoban, pristupačan za džep i da služi ukusnu hranu. Danas, ovim uslovima pridodato je još mnogo i vlasnici restorana bukvalno grcaju pokušavajući da isprate sve nove trendove.
U svetu gde svi stalno žele nešto novo, veći se značaj daje originalnosti restorana nego kvalitetu obroka koji služi. Tako su nastali totalno suludi koncepti, poput restorana koji umesto tanjira hranu služi u mini wc šoljama, a dezert je u obliku izmeta. Da, živimo u vremenu gde je restoran uređen kao toalet nešto super in, dok tradicionalni restorani počinju da izumiru.

Trend koji je popularan već duže vreme su takozvani pop – up restorani. To su restorani koji se otvore na nekom mestu, rade tu par dana ili nedelja i onda nestanu i pojave se u sasvim drugom kraju, gradu, ili čak zemlji.

Njihov moto je „Danas smo ovde, a sutra ko zna gde“.

Pop-up restoran

Ovaj koncept nomadskog ugostiteljstva nastao je još 2007. godine u Los Anđelesu, a ideja je kuvara Luda Lefebvrea. Njegovu viziju oberučke su prihvatili slavni američki kuvari poput Alana Filipsa, Stivena Stara, Kamil Becere idr., pa su restorani ovog tipa za tren oka postali veoma popularni. Ovaj trend još uvek ne jenjava, a pošto je osvojio SAD, proširio se na Veliku Britaniju i veće evropske i azijske gradove. Najpoznatiji restoran ovog tipa je "leteći restoran" o kome više možete saznati OVDE.

Pop-up restoran

Pop-up restoranski koncept je idealan način da se gosti upoznaju sa novim pravcima i čudnim jelima na neobičnim mestima. Često se organizuju i večere  sa tajnim sadržajem gde gostima osim spomenute ponude jela i pića nude i iznenađenja sa predstavama, vizualizacijom ili sličnom animacijom.

Ovaj vid ugostiteljstva je veoma koristan za mlade kuvare kojima vlasnici restorana dopuštaju prezentaciju njihovog rada u spremanju jela kao i pristupu gostima. Na ovaj način mladi kuvari mogu „da eksperimentišu bez rizika bankrota“ , da pokažu svoe veštine i razvijaju ih dok ne dostignu kvalitet koji je potreban za vođenje sopstvenog restorana. Takođe postoji mogućnosti da svojim specijalitetima privuku investitora koji im je potreban da bi otvorili svoj restoran.
Gostujući kuvari su obično plaćeni na crno kao i gostovanja neke grupe, pevača ili di džeja, što je još jedan razlog zašto su ovaj koncept ugostitelji oberučke prihvatili.

Kuvari u pop-up restoranu

Marketing ovog koncepta pre svega je baziran na društvene mreže preko kojih se na veoma brz način dolazi do informacija o temi večere, majstoru i lokaciji.

Osim u prostorima restorana popularan je i način organiziranja ovakvih večera i u kućnom prostoru, hali fabrike, festivalu ili putujućem kamionu.

Pop-up restoran u fabrici

U našoj zemlji koncept pop-up restorana još uvek nije zaživeo, a nadamo se i da neće. Nekako nam je suluda ideja da stalno proveravamo društvene mreže kako bi videli gde će da se pojavi novi restoran i da nestane za par dana.

Možda smo staromodni, ali večera u restoranu za nas predstavlja užitak kome osim dobre hrane doprinosi i uslužno osoblje i prijatan ambijent. Kao i znanje da ako nam se svidi, uvek možemo da se vratimo i opet uživamo u omiljenom jelu, a ne da jurimo restoran po gradu ili zemlji u nadi da će negde da se pojavi.

Ostale aktuelnosti

akvarel enterijer 10
plus

Proslava dečijeg rođendana u Beogradu

Kategorija: Zanimljivosti

18.03.2024

Proslava dečijeg rođendana je istinska radost ali i pravi izazov za svakog roditelja u današnje vreme brzog života u gradu kakav je Beograd. Pronaći...

restoran za proslave do 50 ljudi
plus

Restorani za proslave do 100 ljudi u Beogradu (2024)

Kategorija: Zanimljivosti

17.12.2020

Ukoliko ste u potrazi za restoranom za proslave do 50 ljudi ili do 100 ljudi na pravom ste mestu. Predstavljamo vam 2 restorana na Novom Beogradu koji mogu...

restoran dva jelena 36
plus

Pravi srpski brend: Najbolji beogradski restorani sa tamburicom i tradicionalnom srpskom kuhinjom

Kategorija: Novosti

16.10.2020

Godinama unazad srpska prestonica važi za jednu od najboljih mesta za uživanje u odličnoj hrani i pravoj tradicionalnoj muzici. Brend "srpske kafane" učino...

probali smo

biftek rolnica 1 (1)

Biftek Salsa Verde

Restoran Dolly Bell

Cena: 1720 din

dupli burger

Ovaj dupli burger je nešto što morate da probate

Restoran Put Oko Sveta

Cena: 890 din

galaxy vafl

GALAXY VAFL: Pođite na put kroz slatku galaksiju ukusa

Caffe Restoran Galaxy Creperie

Cena: 680 din