Volite li picu toliko da biste joj posvetili život? Ako je odgovor potvrdan, našli smo pravi posao za vas – internacionalni konsultant za picu.
Internacionalni konsultant za picu je vrsni poznavalac ovog specijaliteta koji pomaže novim picerijama da dizajniraju savršenu kuhinju za spremanje pice, pri izboru najboljih alatki i opreme, uči ih tehnikama prirodnog fermentiranja, obučava osoblje i smišlja nove menije.
Čini vam se previše dobro da bi bilo istinito?
Onda upoznajte Entonija Falkoa, jednog od (ili čak i jedinog) internacionalnog konsultanta za picu u SAD.
Pošto je 10 godina radio za pica cara u piceriji Roberta's, Falko je 2016. godine dao otkaz i otvorio firmu za konsultovanje picerija i od tada je proputovao celim kontinentom pomagajući novim restoranima da razviju svoj biznis.
- Ja volim izazove. Svako ko tek otvori restoran zna koliko je to teško, ali ujedno i super zabavno. Veoma sam kreativna osoba, tako da me haos koji treba da se dovede u red stimuliše. Ovo je posao iz snova – kaže Falko.
Tipičan dan u kancelriji za njega podrazumeva pisanje recepata, rad sa arhitektama na dizajnu kuhinja i provođenje mnogo vremena na telefonu sa vlasnicima restorana ili kuvarima koje obučava.
Iako ovaj posao uopšte nije lak i vrlo je stresan, Falko kaže da je njegova sjajna strana u tome što ima priliku da jede mnogo pice koju obožava i osmišljava još bolje ukuse iinovativne varijacije ovog specijaliteta.
Iako nije lako pratiti njegov stope Falko je srećan što može da podeli neke cake ovog zanata za one koji žele da postanu ekspert za picu i kasnije konsultanti za picu.
Evo njegovih saveta:
Radim ono što volim
- Znam da je ovo kliše, ali je istina. Ukoliko ne obožavate picu, putovanja, dizajn i rad sa ljudima, nemate ono ključno što vam je potrebno da postanete internacionalni konsultant za picu i ovo nije zanimanje za vas – kaže Falko.
Težak rad
- Kako bih pomogao picerijama da što bolje organizuju kuhinju, morao sam da usvojim osnove dizajna i naučim Adobe Illustrator i Photoshop programe, što je zahtevalo brojne sate ispred kompjutera. Najviše što sam naučio u ovom poslu je što sam nešto probao i nisam uspeo u tome. Probao sam ponovo i svaki put je bilo lakše, dok na kraju nisam ostvario svoju zamisao. Pomišljao sam da je konsultanski posao pretežak i razmišljao sam da odustanem, ali na kraju sam rešio da zapnem i osvarim svoj san. Nema prečica, morate da stisnete zube i radite naporno da biste ostvarli svoj cilj.
Izgradite reputaciju
- Veoma je bitno da budete poznati kao pouzdani, sposobni, odgovorni i kao neko ko se sa poštovanjem ophodi prema svojim zaposlenima i poslodavcima. To je veoma mali svet, a vaša reputacija je tu najbitnija.
Promovišite se
- Niko ne voli hvalisavce, ali ako radite dobro i naporno, to treba i da iskažete. Margeting je bitan u svakom biznisu, ali je ovaj posao delikatan, tako da se ljudi najviše oslanjaju na usmenu preporuku. Ako je neko zadovoljan poslom koji ste obavili za njega,ne libite se da ga zamolite da vas preporuči drugima. Takva preporuka mnogo je efektnija od svih oglasa koji možete da postavite – zaključuje Falko.
_s_600x400.jpg)
