SKUPLJI OD ZLATA: Sve što treba da znate o KRALJU ZAČINA

25/01/2018

Zanimljivosti

Šafran

Sigurno ste čuli da je šafran najskuplji začin na svetu, ali znate li koliko zaista košta i zbog čega? Saznajte ovo i još mnogo toga o ovoj egzotičnoj biljci i začinu koji se dobija od nje.

  • Šafran cveta jednom godišnje u razdoblju od dve nedelje.
  • Da bi se dobio jedan kilogram ovog začina potrebno je ubrati između 80000-150000 hiljada cvetova šafrana.
  • Za berbu je važno da svi cvetovi budu potpuno otvoreni. Branje zahteva spretnost i znanje, jer je neophodno iz cveta istovremeno iščupati glavu sa tučkom, a zatim ih pažljivo poređati na finom situ i osušiti nad užarenim drvenim ugljem ili vrućim pepelom.
  • Severoistok Irana je najveći proizvođač ove višenamenske biljke i snabdeva 95 odsto svetskog tržišta.
  • Najviše se koristi u persijskoj, indijskoj i turskoj kuhinji, ali je i veoma cenjen sastojak rižota u severnoj Italiji.

Branje šafrana

  • Cena jednog kilograma začina šafran je oko 1000 evra!
  • Osim za ishranu, kao začin, šafran se koristi i za bojenje hrane i u medicinske svrhe.
  • Koristi se i u medicinske svrhe za lečenje astme, kašlja, bolesti bubrega, nesanice i  pervencije raka.
  • Međutim, istraživanja su pokazala da, bez obzira na lekovitost, ukoliko se sa njim nesavesno rukuje ili se uzima u prekomernim količinama, može doći do ugrožavanja zdravlja. Dnevna količina šafrana koja se bez rizika sme uneti u organizam je dva do tri grama. Već više od pet grama izaziva tegobe poput osećaja mučnine, povraćanje, sve do ozbiljnih komplikacija.

Šafran

  • Datira još iz vremena pre nove ere i pominje se u Starom zavetu kao najskuplji začin tog doba.
  • Pominje se u raznim antičkim spisima, gde se navodi da ga je Kleopatra koristila kao krem za potamnjivanje kože, stari Rimljani šaafranom su ukrašavali postelju mladenaca, Feničani su ga smatrali lekom, a alhemičari su od njega proizvodili zlato... Zlato je, naravno, bilo lažno, ali je imalo pravi sjaj, zbog intenzivne žute boje koju šafran poseduje.
  • Zbog te boje njegovo se ime i izvodi iz arapske reči „az-za'fran”, koja znači „biti žut“.
  • Zbog izuzetno visoke cene, šafran je često „falsifikovan”. Uglavnom se zamenjuje sa šafranikom ili nevenom, a može da se melje zajedno sa kurkumom.

Šafran

Ostale aktuelnosti

gde proslaviti prvi rođendan naslovna
plus

Gde proslaviti prvi rođendan

Kategorija: Zanimljivosti

17.01.2020

Rođenje deteta je za svakog roditelja nešto najlepše, trenutak koji se pamti čitavog života. Iako su prvi dani sa malom bebom često naporni, taj...

haris creperie igraonica 6
plus

Proslave dečijih rođendana u igraonici 

Kategorija: Zanimljivosti

06.01.2020

Od kako su se pojavile u našem gradu, dečije igraonice predstavljaju, slobodno se može reći, pravi mali raj za decu, ali i za njihove roditelje. U njima...

naslovna ada oaza wellness centar
plus

Restorani u Beogradu sa SPA centrom u blizini

Kategorija: Zanimljivosti

16.12.2019

Toliko ima restorana širom Beograda, da je ponekad veliki problem - koji restoran izabrati. Ako volite wellness, možemo vam suziti izbor restorana na one koji...