SKUPLJI OD ZLATA: Sve što treba da znate o KRALJU ZAČINA

25/01/2018

Zanimljivosti

Šafran

Sigurno ste čuli da je šafran najskuplji začin na svetu, ali znate li koliko zaista košta i zbog čega? Saznajte ovo i još mnogo toga o ovoj egzotičnoj biljci i začinu koji se dobija od nje.

  • Šafran cveta jednom godišnje u razdoblju od dve nedelje.
  • Da bi se dobio jedan kilogram ovog začina potrebno je ubrati između 80000-150000 hiljada cvetova šafrana.
  • Za berbu je važno da svi cvetovi budu potpuno otvoreni. Branje zahteva spretnost i znanje, jer je neophodno iz cveta istovremeno iščupati glavu sa tučkom, a zatim ih pažljivo poređati na finom situ i osušiti nad užarenim drvenim ugljem ili vrućim pepelom.
  • Severoistok Irana je najveći proizvođač ove višenamenske biljke i snabdeva 95 odsto svetskog tržišta.
  • Najviše se koristi u persijskoj, indijskoj i turskoj kuhinji, ali je i veoma cenjen sastojak rižota u severnoj Italiji.

Branje šafrana

  • Cena jednog kilograma začina šafran je oko 1000 evra!
  • Osim za ishranu, kao začin, šafran se koristi i za bojenje hrane i u medicinske svrhe.
  • Koristi se i u medicinske svrhe za lečenje astme, kašlja, bolesti bubrega, nesanice i  pervencije raka.
  • Međutim, istraživanja su pokazala da, bez obzira na lekovitost, ukoliko se sa njim nesavesno rukuje ili se uzima u prekomernim količinama, može doći do ugrožavanja zdravlja. Dnevna količina šafrana koja se bez rizika sme uneti u organizam je dva do tri grama. Već više od pet grama izaziva tegobe poput osećaja mučnine, povraćanje, sve do ozbiljnih komplikacija.

Šafran

  • Datira još iz vremena pre nove ere i pominje se u Starom zavetu kao najskuplji začin tog doba.
  • Pominje se u raznim antičkim spisima, gde se navodi da ga je Kleopatra koristila kao krem za potamnjivanje kože, stari Rimljani šaafranom su ukrašavali postelju mladenaca, Feničani su ga smatrali lekom, a alhemičari su od njega proizvodili zlato... Zlato je, naravno, bilo lažno, ali je imalo pravi sjaj, zbog intenzivne žute boje koju šafran poseduje.
  • Zbog te boje njegovo se ime i izvodi iz arapske reči „az-za'fran”, koja znači „biti žut“.
  • Zbog izuzetno visoke cene, šafran je često „falsifikovan”. Uglavnom se zamenjuje sa šafranikom ili nevenom, a može da se melje zajedno sa kurkumom.

Šafran

Ostale aktuelnosti

kuvana jela za poneti dostavu
plus

Kuvana jela za poneti - dostava kuvanih jela Novi Beograd

Kategorija: Posetili smo

09.11.2021

Dostava kuvane hrane Novi Beograd Ukoliko vam je potrebna dostava kuvanih jela za Novi Beograd na pravom ste mestu. Predstavljamo vam "Kuvana jela iz zemlje...

restoran za proslave do 50 ljudi
plus

Restorani za proslave do 50 ljudi u Beogradu (2023)

Kategorija: Zanimljivosti

17.12.2020

Ukoliko ste u potrazi za restoranom za proslave do 50 ljudi ili do 100 ljudi na pravom ste mestu. Predstavljamo vam 2 restorana na Novom Beogradu koji mogu...

restoran dva jelena 36
plus

Pravi srpski brend: Najbolji beogradski restorani sa tamburicom i tradicionalnom srpskom kuhinjom

Kategorija: Novosti

16.10.2020

Godinama unazad srpska prestonica važi za jednu od najboljih mesta za uživanje u odličnoj hrani i pravoj tradicionalnoj muzici. Brend "srpske kafane" učino...