SKUPLJI OD ZLATA: Sve što treba da znate o KRALJU ZAČINA

25/01/2018

Zanimljivosti

Šafran

Sigurno ste čuli da je šafran najskuplji začin na svetu, ali znate li koliko zaista košta i zbog čega? Saznajte ovo i još mnogo toga o ovoj egzotičnoj biljci i začinu koji se dobija od nje.

  • Šafran cveta jednom godišnje u razdoblju od dve nedelje.
  • Da bi se dobio jedan kilogram ovog začina potrebno je ubrati između 80000-150000 hiljada cvetova šafrana.
  • Za berbu je važno da svi cvetovi budu potpuno otvoreni. Branje zahteva spretnost i znanje, jer je neophodno iz cveta istovremeno iščupati glavu sa tučkom, a zatim ih pažljivo poređati na finom situ i osušiti nad užarenim drvenim ugljem ili vrućim pepelom.
  • Severoistok Irana je najveći proizvođač ove višenamenske biljke i snabdeva 95 odsto svetskog tržišta.
  • Najviše se koristi u persijskoj, indijskoj i turskoj kuhinji, ali je i veoma cenjen sastojak rižota u severnoj Italiji.

Branje šafrana

  • Cena jednog kilograma začina šafran je oko 1000 evra!
  • Osim za ishranu, kao začin, šafran se koristi i za bojenje hrane i u medicinske svrhe.
  • Koristi se i u medicinske svrhe za lečenje astme, kašlja, bolesti bubrega, nesanice i  pervencije raka.
  • Međutim, istraživanja su pokazala da, bez obzira na lekovitost, ukoliko se sa njim nesavesno rukuje ili se uzima u prekomernim količinama, može doći do ugrožavanja zdravlja. Dnevna količina šafrana koja se bez rizika sme uneti u organizam je dva do tri grama. Već više od pet grama izaziva tegobe poput osećaja mučnine, povraćanje, sve do ozbiljnih komplikacija.

Šafran

  • Datira još iz vremena pre nove ere i pominje se u Starom zavetu kao najskuplji začin tog doba.
  • Pominje se u raznim antičkim spisima, gde se navodi da ga je Kleopatra koristila kao krem za potamnjivanje kože, stari Rimljani šaafranom su ukrašavali postelju mladenaca, Feničani su ga smatrali lekom, a alhemičari su od njega proizvodili zlato... Zlato je, naravno, bilo lažno, ali je imalo pravi sjaj, zbog intenzivne žute boje koju šafran poseduje.
  • Zbog te boje njegovo se ime i izvodi iz arapske reči „az-za'fran”, koja znači „biti žut“.
  • Zbog izuzetno visoke cene, šafran je često „falsifikovan”. Uglavnom se zamenjuje sa šafranikom ili nevenom, a može da se melje zajedno sa kurkumom.

Šafran

Ostale aktuelnosti

restoran naslovna
plus

Najbolji restorani u centru Beograda

Kategorija: Zanimljivosti

03.10.2019

Beogradsku ugostiteljsku scenu čini veliki broj najrazličitijih restorana. U zavisnosti od toga kakve su vaš želje i potrebe možete se odlučiti za one...

restoran savanova 51
plus

TOP 10 najboljih restorana pored reke u Beogradu

Kategorija: Zanimljivosti

05.07.2019

Dve prelepe reke, fantastična priroda i vrhunska kulinarska ponuda samo su deo onog što vas očekuje kad je beogradska ugostiteljska scena u pitanju. Neki od...

doček nove godine naslovna
plus

Doček Nove godine u restoranu

Kategorija: Novosti

17.06.2019

Kada je u pitanju doček Nove godine svi se trudimo da ga provedemo u što boljoj atmosferi, društvu i raspoloženju. U zavisnosti od toga šta želite možete...