Pre četiri godine, Merijel Armitaž bila je toliko nervozna oko upotrebe reči vegan na svom meniju da je mislila da potpuno izbaci tu kategoriju iz jelovnika.
Nedavno, otvorila je vrata prvog londonskog 100% veganskog paba pod imenom Spread Eagle, sa apsolutim bojkotom svih životinjskih proizvoda.
- U početku, veoma smo se brinuli da ćemo odbiti mušterije potpuno veganskim pristupom, međutim desilo se totalno obrnuto – kaže Merijel.
Za suvlasnika paba, Luka Mek Laglina, ovo je bio nepredvidiv korak, ali verovao je u ideju da će ljudi ipak zavoleti ovaj koncept kuhinje. U tome je bio potpuno u pravu, pošto je pab stalno krcat gostima.
Meni paba sadrži tradicionalna jela koja su transformisana u kreativne veganske specijalitete. Takosi od nange (vrsta drvenaste biljke), veganski buritosi, štapići od tofua sa pomfritom, „školjke“ od pečuraka, veganski čorizo, čufte od povrća i naćosi natopljeni kokosovim uljem samo su neki od zanimljivih jela, koje po mišljenju vlasnika, dokazuju da veganska ishrana ne mora biti dosadna i bljutava.
- Biti vegan ne znači samo voditi računa o tome šta jedemo, već i šta pijemo, na čemu sedimo, šta nosimo, ali u isto vreme ne treba da bude dosadno ili previše ozbiljno. Može biti i zabavno, ukusno, začinjeno i lepo na oko. Zato imamo na jelovnku jela koja izgledaju kao pravi hamburgeri ili sočno parče mesa. Kada ljudi naruče ova jela i saznaju da su veganska, veoma su iznenađeni, a mi to obožavamo – dodaje Merijel.
Osim hrane, i pića veganska, tako da je ovo jedini pab koji je od bara do kuhinje 100% veganski.
_s_600x400.jpg)
